Focaccia

INGREDIENTI: 

500 gr di farina 0 o manitoba

350 ml di acqua 

3 gr di lievito secco

12 gr di sale

30 gr di olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO:

1. Mettere in una ciotola piuttosto grande tutti gli ingredienti e mescolarli con un cucchiaio di legno. L'impasto risulterà molle e appiccicoso.

2. Coprire la ciotola con della pellicola.

3. Fare dei piccoli fori sulla pellicola con la punta di un coltello e lasciare lievitare per circa 20 ore

4. Passato il tempo di lievitazione togliere l'impasto dalla ciotola e metterlo su una spianatoia coperta di farina.

5. Piegare l'impasto 3 o 4 volte su se stesso senza schiacciarlo troppo.

6. Posizionarlo in una teglia unta.

7. Mettergli un po' di olio sopra e coprirlo di nuovo con la pellicola per almeno 1 ora.

8. Accendere il forno a 250 gradi.

9. Dopo averlo fatto lievitare, stendere l'impasto nella teglia.

10. Spennellare con acqua e olio e aggiungere sopra un po' di sale grosso e lasciare lievitare ancora una mezz'oretta.

11. Dopo questa ultima lievitazione e a forno caldo infornare per circa 15 min. nel ripiano più basso del forno.

BUON APPETITO