Pollo, pancetta e verdure

INGREDIENTI: 

Cipolla

Pomodori secchi

Zucchina

Carota

Melanzana

Pancetta a cubetti (dolce o affumicata a piacere)

Petti di pollo

Uova

Farina

Sale

Olio

PREPARAZIONE

1. Mettere in una padella un filo di olio, la cipolla tritata e i pomodori secchi tagliati a listarelle ed accendere il fuoco tenendolo piuttosto basso

2. Appena inizia a rosolare il tutto aggiungere la pancetta

3. Aggiungere una zucchina, una carota e una melanzana tagliate a julienne 

4. Alzare un po' la fiamma e fare andare senza coperchio, nel mentre tagliamo i petti di pollo a striscioline 

5. Passare gli straccetti di pollo nell'uovo e successivamente nella farina, panandoli per bene

6. Quando le verdure sono a buon punto di cottura (ed essendo tutte a julienne non mancherà molto) aggiungere gli straccetti di pollo infarinato

7. Salare il tutto a piacere se necessario e spadellare finché anche il pollo non sarà cotto 

BUON APPETITO